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La leggenda narra che un pellegrino di nome Baba Budan contrabbandò chicchi di caffè dallo Yemen all'India nel 1670, di ritorno da un pellegrinaggio alla Mecca. Li piantò sulle colline della regione del Karnataka, oggi chiamate Baba Budan Giri in onore del santo.
Le caratteristiche distintive del caffè indiano sono il basso livello di acidità e la consistenza corposa, che lo rendono particolarmente adatto all'espresso.
I caffè indiani si classificano in:
Un altro metodo di classificazione si basa sulla dimensione del setaccio dei chicchi di caffè, andando da AAA, AA e A fino a PB (peaberry).
La lavorazione del caffè in India avviene utilizzando tre metodi: a secco, a umido e monsonico. In questo metodo unico, i chicchi di caffè raccolti vengono esposti alle piogge e ai venti monsonici in appositi magazzini privi di pareti. Questo conferisce ai chicchi un colore giallastro e un sapore speziato.
20% arabica, 80% robusta
Da 60 kg in sacchi di juta (tara 0,75 kg)
Da marzo ad aprile
Arabica da dicembre a marzo
Robusta da gennaio ad aprile
Meccanico
Tutto l'anno, da gennaio
Cochin, Chennai, Mangalore
5,7 milioni di sacchi
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