Caffè di Panama

A Panama, le principali zone di produzione si trovano vicino alle città di Boquete e Volcán, in particolare sugli altopiani di Chiriquì. Questa regione è anche conosciuta come "la valle dei fiori e dell'eterna primavera", per il suo clima mite tutto l'anno, la sua posizione geografica e il suo terreno vulcanico molto fertile. Questo è uno dei motivi per cui Panama produce varietà di caffè uniche.

Di solito, le piantagioni di caffè sono situate vicino a una fonte d'acqua dolce, che facilita il processo di pulizia e lavaggio del caffè. A Panama, i produttori coltivano solo caffè arabica, raccolto con il metodo picking. La stagione della fioritura si verifica solitamente tra aprile e giugno, la stagione del raccolto tra agosto e febbraio e l'esportazione tra novembre e agosto.

Ogni fase della produzione del caffè panamense è monitorata meticolosamente. Durante la stagione del raccolto, centinaia di Ngobe Buglè, originari della zona, raccolgono a mano i chicchi di caffè. Le ciliegie vengono poi trasportate al beneficio (l'impianto di lavorazione), dove vengono pesate e ispezionate.

I principali porti di imbarco sono Cristobal e Balboa, da cui si producono circa 95.000 sacchi di caffè all'anno.

Vent'anni fa, i produttori locali hanno sfruttato le condizioni uniche del paese per la coltivazione del caffè e, dato il periodo di instabilità dei prezzi, hanno creato la Specialty Coffee Association of Panama. Ora, gli agricoltori locali seguono standard di qualità e godono di un buon salario.