Café en grains du Rwanda

Le café est introduit au Rwanda en 1904 par les colons allemands. Le climat, marqué par des pluies régulières, et la géologie du pays (altitudes de 1 500 à 2 000 mètres, sols volcaniques fertiles) offrent des conditions idéales pour produire des cafés de haute qualité.

Les producteurs rwandais sont majoritairement organisés en petites coopératives et disposent de leurs propres stations de lavage. La qualité élevée des cafés rwandais, ainsi que leur bonne valorisation, reposent sur une stratégie clairement orientée vers le café de spécialité. Le Rwanda est également le premier pays africain à avoir accueilli la Cup of Excellence, en 2008.

Les principales zones de production se situent à l’ouest (Kabrizi, lac Kivu, île de Gishamwana), au sud (Butare, Nyanza), au nord (Rulindo) et à l’est (district de Ngoma).

Aujourd’hui, la production atteint en moyenne 17 000 tonnes, soit environ 0,2 % de la production mondiale. Les principales variétés d’arabica cultivées sont le Bourbon Rouge, le Bourbon dit “Mission Français” et le Caturra, majoritairement traités par voie humide. Les cafés rwandais se distinguent par des profils floraux et fruités, avec une acidité vive et complexe, particulièrement adaptée aux extractions filtre.