Café en grains du Honduras

Le café hondurien est l'une des meilleures variétés d'arabica lavé au monde. Malgré la petite taille du pays comparée à d'autres régions productrices comme le Brésil, l'Inde, l'Éthiopie ou le Vietnam, les producteurs honduriens sont devenus parmi les plus grands producteurs de café arabica, grâce à leur persévérance et leur détermination.

On raconte que les Espagnols importaient du café du Costa Rica au Honduras, et il existe des preuves écrites qui parlent de ce café hondurien de « qualité supérieure ».

Au départ, le développement et la promotion de la production de café furent très difficiles en raison des guerres qui ravagèrent le pays après son indépendance de l'Espagne. Par conséquent, au cours du XXe siècle, la production de café se limita au marché intérieur ou à la contrebande avec les pays voisins comme le Guatemala et le Salvador.

De nombreux agriculteurs privilégiaient également la culture du bananier à celle du café. Elle s'avérait plus avantageuse et plus rentable à l'exportation, notamment grâce au soutien financier des multinationales américaines. Néanmoins, la production de café contribuait aux moyens de subsistance de la population locale, tandis que les autres cultures étaient détenues par de grandes organisations internationales.

Le Honduras est l'un des meilleurs producteurs de café d'origine unique grâce à la configuration de son territoire et à des conditions climatiques favorables, combinées au savoir-faire des agriculteurs locaux. La production de café est principalement assurée par des centaines de petits exploitants, ce qui explique la grande variété de mélanges similaires au Honduras. Leurs principales différences résident dans les méthodes de production agricole et leurs notes aromatiques finales.

Ce microcosme de coopératives et d'entreprises rend la production de café hondurienne extrêmement diversifiée et unique en son genre.