Indonésie
L’Indonésie a commencé à exporter le café vers l’Europe en 1711, grâce à la Compagnie néerlandaise des Indes orientales. À cette époque les producteurs de café cultivaient seulement de l’Arabica, mais en 1876 une grosse partie de leur récoltes a été décimée par la rouille du café. Les producteurs ont donc décidé d’entamer la culture du Robusta, qui est beaucoup plus résistant au maladies.
Aujourd’hui l’Indonésie cultive principalement le café Robusta, les plantations sont souvent très petites (1 ou 2 hectares) et les espèces les plus importantes sont le Typica, l’Hibrido de Timor (communément appelé Tim Tim sur l’île de Sumatra), le Caturra et le Catimor.
Chaque île de l’archipel indonésien fabrique un café avec des caractéristiques uniques et bien reconnaissables.
Sumatra : c’est la plus grande des îles de l’archipel indonésien ; le café est cultivé dans le nord (Aceh, Lintang) et dans le sud (Lampung et Mangkuraja) du pays, à une altitude comprise entre 800 et 1500 mètres. Le processus de fabrication le plus utilisé c’est le Giling Basah (semi-lavé), qui confère aux grains une couleur bleuâtre.
Java : sur l’île de Java on cultive principalement du café Robusta et ses plantations sont parmi les plus grandes de l’archipel indonésien. Les caféiers poussent à moyenne ou basse altitude et les plantations sont gérées par l’Etat (héritage de l’époque coloniale néerlandaise). Le café Arabica est cultivé par contre à une altitude comprise entre 1400 et 1800 mètres.
Sulawesi : c’est l’île de l’archipel indonésien qui produit la plus grande quantité de café Arabica. Les plantations se trouvent dans l’ouest et sud-ouest de l’île, à une altitude de 1100-1500 mètres. Le territoire plus célèbre est celui de Tana Toraja, où il y a les principales hauteurs de Sulawesi. La variété d’Arabica la plus cultivée est le S795, un hybride du Typica. Le processus de fabrication le plus utilisé est le semi-lavé (Giling Basah), mais on trouve aussi des cafés lavés.
L’Indonésie est très célèbre aussi pour le Kopi Luwak, un café récolté dans les excréments d’une civette asiatique.
| SPECIE BOTANICA | Robusta (90%) e Arabica (10%) |
| SACCHI | da 60 kg |
| FIORITURA | da novembre a febbraio |
| RACCOLTO | principalmente da maggio ad agosto |
| METODO DI RACCOLTA | hand picking |
| ESPORTAZIONE | ROBUSTA: tutto l’anno, principalmente maggio-agosto ARABICA: tutto l’anno a partire da settembre |
| PORTI D'IMBARCO | Panjang, Palembang, Belawan |
| PRODUZIONE | 9 milioni |
