Inde

Les débuts de la culture de café dans la région avait pris place en 1670, quand le pèlerin Baba Budan, de retour de La Mecque, a volé des grains de café au Yémen et a établi la première plantation aux alentours de Baba Budan Giri et des collines de Karnataka.

Les cafés indiens sont caractérisés par une acidité moyennement faible et un corps plein, ce qui les rend parfaits pour les café expresso.

Les cafés indiens sont classés en : « Plantation », fabriqué par lavage, « Cherry », fabriqué par séchage et « Parchment », un Robusta lavé de très haute qualité.

Une autre méthode de classement repose sur la taille d’éclats des grains : AAA, AA, A, et PB.

En Inde les processus de fabrication du café sont le lavage, le séchage et la méthode moussonné, un processus très particulier : il s’agit en général d’un Arabica qui a été conservé après récolte, pendant la saison de la mousson, dans des entrepôts ouverts, s’imprégnant ainsi de l’humidité ambiante, avant d’être séché, alors que la démarche classique est de sécher le café juste après récolte. Les grains de café prennent une couleur jaune et un arôme épicé.

SPECIE BOTANICA 20% arabica, 80% robusta
SACCHI da 60 kg in juta (tara 0,75 kg)
FIORITURA da marzo a aprile
RACCOLTO ARABICA da dicembre a marzo
ROBUSTA da gennaio a aprile
METODO DI RACCOLTA meccanico
ESPORTAZIONE tutto l’anno a partire da gennaio
PORTI D'IMBARCO Cochin, Chennai, Mangalore
PRODUZIONE 5,7 milioni di sacchi

Café du Bédouin

VARIETÀ Coffea Arabica
GRADO AAA
REGIONE Mysore , Karnataka region, India
ALTITUDINE DI COLTIVAZIONE 1500/1700 mt
RACCOLTO Selezionato e insaccato a mano
PROCESSO DI LAVORAZIONE Lavato. L’acqua delle vasche viene rinnovata ad ogni lavaggio
AROMI Dolce, floreale ed aromatico

Cafè du Maharaja

VARIETÀ Coffea Robusta
GRADO Kaapi Royal AAA
REGIONE Karnataka region, India
ALTITUDINE DI COLTIVAZIONE 1500/1700 mt
RACCOLTO Selezionato e insaccato a mano
PROCESSO DI LAVORAZIONE Lavato. L’acqua delle vasche viene rinnovata ad ogni lavaggio
AROMI Dolce, corposo, rotondo e pulito