Inde
Les débuts de la culture de café dans la région avait pris place en 1670, quand le pèlerin Baba Budan, de retour de La Mecque, a volé des grains de café au Yémen et a établi la première plantation aux alentours de Baba Budan Giri et des collines de Karnataka.
Les cafés indiens sont caractérisés par une acidité moyennement faible et un corps plein, ce qui les rend parfaits pour les café expresso.
Les cafés indiens sont classés en : « Plantation », fabriqué par lavage, « Cherry », fabriqué par séchage et « Parchment », un Robusta lavé de très haute qualité.
Une autre méthode de classement repose sur la taille d’éclats des grains : AAA, AA, A, et PB.
En Inde les processus de fabrication du café sont le lavage, le séchage et la méthode moussonné, un processus très particulier : il s’agit en général d’un Arabica qui a été conservé après récolte, pendant la saison de la mousson, dans des entrepôts ouverts, s’imprégnant ainsi de l’humidité ambiante, avant d’être séché, alors que la démarche classique est de sécher le café juste après récolte. Les grains de café prennent une couleur jaune et un arôme épicé.
| SPECIE BOTANICA | 20% arabica, 80% robusta |
| SACCHI | da 60 kg in juta (tara 0,75 kg) |
| FIORITURA | da marzo a aprile |
| RACCOLTO | ARABICA da dicembre a marzo ROBUSTA da gennaio a aprile |
| METODO DI RACCOLTA | meccanico |
| ESPORTAZIONE | tutto l’anno a partire da gennaio |
| PORTI D'IMBARCO | Cochin, Chennai, Mangalore |
| PRODUZIONE | 5,7 milioni di sacchi |
Café du Bédouin
| VARIETÀ | Coffea Arabica |
| GRADO | AAA |
| REGIONE | Mysore , Karnataka region, India |
| ALTITUDINE DI COLTIVAZIONE | 1500/1700 mt |
| RACCOLTO | Selezionato e insaccato a mano |
| PROCESSO DI LAVORAZIONE | Lavato. L’acqua delle vasche viene rinnovata ad ogni lavaggio |
| AROMI | Dolce, floreale ed aromatico |
Cafè du Maharaja
| VARIETÀ | Coffea Robusta |
| GRADO | Kaapi Royal AAA |
| REGIONE | Karnataka region, India |
| ALTITUDINE DI COLTIVAZIONE | 1500/1700 mt |
| RACCOLTO | Selezionato e insaccato a mano |
| PROCESSO DI LAVORAZIONE | Lavato. L’acqua delle vasche viene rinnovata ad ogni lavaggio |
| AROMI | Dolce, corposo, rotondo e pulito |
