Costa Rica
Au Costa Rica les producteurs de café cultivent principalement la variété Arabica, à 1400-1700 mètres d’altitude, dans un sol volcanique riche en azote et phosphates. Les variétés les plus prestigieuses sont le Tarrazu et le Tournon, qui sont caractérisées par une subtile acidité et donc elles sont parfaites pour les cafés infusés comme le café filtre. En tout cas, ces variétés sont idéales aussi pour préparer un expresso dans les règles de l’art.
La production de ce café entraîne beaucoup de problèmes environnementaux. Le principal impact est la pollution des rivières au cours du traitement du café, qui est produit par voie humide (au Costa Rica le procédé de traitement du café est appelé « beneficios »). Beaucoup de rivières sont polluées par les résidus de traitement des cerises du café, c’est-à-dire par leur peau et pulpe. Même si le traitement du café ne prévoit pas l’utilisation de substances chimiques, ces résidus organiques privent d’oxygènes les rivières, provoquant des hécatombes de poissons.
Au Costa Rica le commerce durable du café biologique s’est développé très rapidement
| SPECIE BOTANICA | Arabica |
| SACCHI | da 69 kg |
| FIORITURA | da aprile a giugno |
| RACCOLTO | da luglio a febbraio |
| METODO DI RACCOLTA | picking |
| ESPORTAZIONE | da ottobre a maggio |
| PORTI D'IMBARCO | Puerto Limon, Puerto Caldera |
| PRODUZIONE | 1,5 milioni di sacchi |