Kenya

Le Kenya est un pays africain connu bien sûr pour ses merveilles de la nature, mais aussi pour ses plantations de café. Il ne s’agit pas un gros producteur, mais quand même le Kenya exporte 700 000 sacs de café par an ; un café caractérisé par des arômes et des saveurs uniques.

Le café est récolté principalement d’octobre à décembre, les premières exportations commencent en novembre, du port de Mombasa, et continuent pendant toute l’année. Les producteurs cultivent exclusivement de l’Arabica, fabriqué par lavage. Le café kényan n’est pas nommé selon les régions de production ou les ports d’embarquement, comme dans les autres pays producteurs. Il est commercialisé sous le nom de Kenya Washed Arabica, avec une note, exprimée par les lettres de l’alphabet ; les notes sont attribués en fonction de la taille des éclats de fève.

Le café plus célèbre est donc le Kenya AA, dont les grains ont une taille d’éclats supérieure à 18 (18/64 de pouce). Les différentes variétés de café kényan ne sont pas classées sur la base des défauts ou des corps étrangers, parce qu’il s’agit de mélanges très sélectionnés où les grains petits sont éliminés.

Le café du Kenya est fruité, corsé, pénétrant, avec une acidité moyennement élevée. C’est un café grand cru, idéal pour donner une touche supplémentaire aux mélanges prestigieux, mais il peut bien sûr être dégusté aussi comme café d’origine unique.