Café de Uganda

Uganda es el segundo mayor productor de café después de Etiopía y líder absoluto en la producción de robusta. En Uganda, esta variedad crece de forma nativa y se descubrió por primera vez en las montañas fronterizas con Kenia alrededor de 1860. Actualmente, el café robusta se cultiva bajo grandes plantas de sombra, como los bananos, a una altitud de entre 900 y 1200 metros.

La mayor parte del café robusta de Uganda es natural y se produce mediante el proceso seco, pero algunos productores emplean el proceso húmedo. Este método requiere que las cerezas de café fermenten en tanques de agua durante uno o dos días. Una vez finalizada la fermentación, el café se lava a fondo con agua limpia y finalmente se seca al sol o a máquina.

El café de Uganda se caracteriza por sus notas herbales, su sabor picante y una textura con cuerpo.

Una excelente variedad es el Arábica Uganda Bugisu, el principal cultivo de exportación del país. Se cultiva en suelo volcánico y se cosecha exclusivamente a mano. Este café tiene una textura con cuerpo, con toques de grosella negra y cereza. Se caracteriza por notas de chocolate y baja acidez, con un regusto delicado y ligeramente terroso.