Café de Panamá

En Panamá, las principales zonas de producción se ubican cerca de las ciudades de Boquete y Volcán, especialmente en las tierras altas de Chiriquí. Esta región también es conocida como "el valle de las flores y la eterna primavera", debido a su clima templado durante todo el año, su ubicación geográfica y su fértil suelo volcánico. Esta es una de las razones por las que Panamá produce variedades de café únicas.

Por lo general, las fincas cafetaleras se ubican cerca de una fuente de agua dulce, lo cual facilita el proceso de limpieza y lavado del café. En Panamá, los productores solo cultivan café arábica, cosechado mediante el método de recolección. La temporada de floración suele ser entre abril y junio, la de cosecha entre agosto y febrero, y la de exportación entre noviembre y agosto.

Cada etapa de la producción de café en Panamá se supervisa meticulosamente. Durante la temporada de cosecha, cientos de indígenas Ngöbe Buglè recogen los granos de café a mano. Luego, las cerezas se transportan al beneficio (la planta de procesamiento), donde se pesan e inspeccionan.

Los principales puertos de embarque son Cristóbal y Balboa, produciendo alrededor de 95.000 sacos de café al año.

Hace veinte años, los productores locales aprovecharon las condiciones únicas del café del país y, ante la inestabilidad de precios, crearon la Asociación de Cafés Especiales de Panamá. Ahora, los agricultores locales cumplen con los estándares de calidad y disfrutan de un buen salario.