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El café de Costa Rica se compone principalmente de arábica. Se cultiva a una altitud de entre 1400 y 1700 metros en un suelo volcánico rico en nitrógeno y fosfatos.
Las mejores variedades son el café Tarrazú y el Tournon, que se caracterizan por una acidez peculiar que las hace ideales para café de filtro. Estas variedades también se pueden utilizar para preparar un espresso con maestría.
El cultivo de café en Costa Rica ha generado históricamente algunos problemas ambientales. Suele prepararse mediante el proceso húmedo (en Costa Rica, este método se denomina "beneficio húmedo"), lo cual puede ser perjudicial para el medio ambiente, ya que muchos ríos están profundamente contaminados por los residuos de las cerezas del café, concretamente su pulpa y cáscara. Este método no utiliza productos químicos, pero a pesar de ello, los residuos orgánicos privan de oxígeno a los ríos, lo que puede perjudicar la vida acuática local.
En Costa Rica, el comercio justo orgánico se está desarrollando ahora más rápidamente que nunca.
Arábica
A partir de 69 kg
De abril a junio
De julio a febrero
Cosecha
De octubre a mayo
Puerto Limón, Puerto Caldera
1,5 millones de bolsas
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