Indonesia
Indonesia empezó a exportar el café a Europa en 1711 gracias a la Compañía Holandesa de las Indias.En esos años solo se cultivaba el café Arábica pero en 1876 una gran parte de los cultivos fueron diezmados por una epidemia de Roya que impulsó a los productores a avanzar hacia el cultivo de la especie Robusta, mucho más resistente a las enfermedades.
Hoy en día la mayor parte del café cultivado en Indonesia es de especie Robusta; los cafetales son en su gran mayoría de pequeño tamaño (1 o 2 hectáreas) y las variedades botánicas más cultivadas son la Typica, el Hybrid de Timor (comúnmente llamado Tim Tim en la isla de Sumatra) la Caturra y el Catimor.
Cada isla del archipiélago de Indonesia tiene una producción de café con características reconocibles.
Sumatra: es la isla más grande de Indonesia, el café se cultiva en el norte (Aceh, Lintong) y al sur (Lampung y Mangkuraja) a una altitud entre los 800 y los 1500 metros sobre el nivel del mar.
El café se procesa a través de Giling Basah, un procesamiento semi-lavado que da a los granos un color azulado muy característico
Java: la mayor parte del café cultivado en la isla de Java es de especie robusta y crece en uno de los cafetales más grandes del mundo, que hacen parte del archipiélago de Indonesia, ubicado en altitudes medias-bajas, bajo el control del estado (herencia de la época colonial holandesa).
La especie Arábica se cultiva entre los 1400 y los 1800 metros sobre el nivel del mar.
Sulawesi: es la isla del archipiélago que produce en porcentaje la mayor cantidad de Arábica.
Los cafetales están ubicados en la parte occidental y suroeste de la isla a una altitud entre los 1100 y los 1500 metros sobre el nivel del mar. La zona más conocida es la de Tana Toraja, donde se encuentran las principales alturas de Sulawesi.
La variedad Arábica más cultivada es la S795, un híbrido de la Typica. El principal método de procesamiento es el Semi-Lavado (Giling Basah) pero también hay cafés Lavados. El país es
reconocido también por su Kopi Luwak, un café obtenido de los excrementos de un pequeño animal, la algalia indonesia.
| ESPECIE BOTÁNICA | Robusta (90%) e Arabica (10%) |
| SACOS | 60 kg |
| FLORACIÓN | de noviembre a febrero |
| COSECHA | principalmente de mayo a agosto |
| METODO DE RECOLLECCIÓN | picking a mano |
| ESPORTACIÓN | la Robusta todo el año, principalmente de mayo a agosto, la Arábica todo el año a partir de septiembre |
| PUERTO DE EMBARQUE | Panjang, Palembang, Belawan |
| PRODUCCIÓN | 9 millones |
