India

Cuenta la leyenda que un peregrino llamado Baba Budan que pasaba por Yemen en 1670, regresando de La Meca, logró robar unos preciosos granos de café para plantarlos en la región de Karnataka, donde aún hoy existe una colina que lleva su nombre.

La principal característica de los cafés de India es una acidez medio-baja y un buen cuerpo que los hacen perfectos para ser extraídos con el método espresso.

ILos cafés de India se clasifican en «Plantation» procesados con el método lavado, «Cherry» procesados con el método natural y «Pergamino», cafés robusta procesados con el método lavado, normalmente entre los mejores del mundo.

En India se utiliza también otro método de clasificación basado en el tamiz de los granos: AAA, AA, A y PB (peaberry).

demás del método lavado y natural, se utiliza un proceso muy particular, el Monzón: el café se expone al calor y a la humedad de los vientos monzónicos dentro de almacenes sin paredes y de esta manera adquiere un color amarillo y una característica nota especiada.

ESPECIE BOTÁNICA 20% arabica, 80% robusta
SACOS desde los 60 kg in yute (tara 0,75 kg)
FLORACIÓN de marzo a abril
COSECHA el Arábica de diciembre a marzo y la Robusta de enero a abril
METODO DE RECOLLECCIÓN mecánico
ESPORTACIÓN todo el año a partir de enero
PUERTO DE EMBARQUE Cochin, Chennai, Mangalore
PRODUCCIÓN 5,7 millones de sacos

Caffè del Beduino

VARIEDAD Coffea Arabica
GRADO AAA
REGIONES Mysore , Karnataka region, India
ALTITUD DE CULTIVO 1500/1700 mt
COSECHA Recolectado, seleccionado y empaquetado a mano
PROCESIAMENTO Lavado. El agua de los tanques se renueva con cada lavado.
AROMAS dulce, floreado y aromático

Caffè del Maraja

VARIEDAD Coffea Robusta
GRADO Kaapi Royal AAA
REGIONES Karnataka region, India
ALTITUD DE CULTIVO 1500/1700 mt
COSECHA Recolectado, seleccionado y empaquetado a mano
PROCESIAMENTO Lavado. El agua de los tanques se renueva con cada lavado.
AROMAS dulce, con cuerpo, redondo y limpio.