Uganda
Segundo productor de café después de Etiopía, Uganda es el líder absoluto en el cultivo del café Robusta, una variedad que ha crecido espontáneamente en el país durante siglos y que se encontró en las zonas montañosas de la frontera con Kenia alrededor de 1860.
Estas cualidades se cultivan aún hoy bajo la sombra de los árboles, en particular el banano, a una altitud que varía entre los 900 y los 1200 metros.
La mayor parte de este café Robusta es café natural, obtenido con el método seco, pero una parte del producto también se trata con el método húmedo. El proceso de este último método implica la fermentación en grandes tanques de agua durante 1-2 días, luego sigue la fase de lavado y finalmente la de secado al sol o mediante secadores mecánicos. El café de Uganda destaca por sus notas herbáceas, su sabor picante y su aroma consistente.
Una variedad muy popular es la Arábica Uganda Bugisu, que representa la principal fuente de ingresos de las exportaciones; se cultiva en suelo volcánico y se recolecta completamente a mano; tiene un sabor intenso y consistente con notas de grosella negra y cerezas.
El café tiene notas de chocolate y una ligera acidez y su retrogusto es delicado y un poco terroso.
| ESPECIE BOTÁNICA | 10% Arabica 90% Robusta |
| SACOS | desde los 60 kg in yute (tara 1 kg) |
| FLORACIÓN | principalmente de octubre a noviembre |
| COSECHA | principalmente de noviembre a febrero |
| METODO DE RECOLLECCIÓN | picking a mano |
| ESPORTACIÓN | sobre todo de noviembre a abril |
| PUERTO DE EMBARQUE | Mombasa (Kenya) y Dar Es Salaam (Tanzania) |
| PRODUCCIÓN | 3 millones de sacos |