Indonesische Kaffeebohnen

Indonesien begann bereits im Jahr 1711 unter der Niederländischen Ostindien-Kompanie mit dem Export von Kaffee nach Europa. Anfangs wurde ausschließlich Arabica angebaut. Nachdem jedoch im Jahr 1876 eine schwere Kaffeerost-Epidemie große Teile der Typica-Bestände zerstörte, stellten viele Produzenten auf widerstandsfähigere Robusta-Sorten um.

Heute werden über 90 % des indonesischen Kaffees von Kleinbauern auf Farmen mit einer durchschnittlichen Größe von etwa einem Hektar produziert. Angebaut werden vor allem Robusta-Sorten, daneben auch Arabica-Varietäten wie Typica, Hibrido de Timor (auf Sumatra als „Tim Tim“ bekannt), Caturra und Catimor.

Der indonesische Archipel ist für seine große Vielfalt an Kaffeeprofilen bekannt, da jede Insel eigene klimatische Bedingungen und Verarbeitungsmethoden aufweist.

Auf Sumatra, der größten Insel Indonesiens, wird Kaffee sowohl im Norden (Aceh und Lintong) als auch im Süden (Lampung und Mangkuraja) in Höhenlagen zwischen 800 und 1.500 Metern angebaut. Typisch für diese Region ist die halbgewaschene Aufbereitungsmethode Giling Basah, die den Bohnen ihre charakteristische bläulich-grüne Farbe sowie einen intensiven, würzigen Geschmack verleiht.

Auf Java dominieren große, häufig staatlich organisierte Plantagen, auf denen vor allem Robusta in mittleren bis niedrigen Höhenlagen kultiviert wird. Arabica wächst hingegen überwiegend in Höhenlagen zwischen 1.400 und 1.800 Metern.

Sulawesi zählt zu den wichtigsten Arabica-Anbaugebieten Indonesiens. Die Plantagen liegen im Westen und Südwesten der Insel in Höhenlagen von etwa 1.100 bis 1.500 Metern. Besonders bekannt ist die Region Tana Toraja im Hochland. Eine der bedeutendsten Varietäten ist S795, eine Typica-Hybridform. Auch hier wird häufig die halbgewaschene Methode angewendet, vereinzelt kommt zusätzlich die Nassaufbereitung zum Einsatz.

Indonesien ist weltweit für seine charaktervollen Kaffees bekannt, darunter auch der seltene Kopi Luwak, der aus Kaffeekirschen gewonnen wird, die von der Fleckenmusang gefressen und nach der Verdauung wieder ausgeschieden werden.