Honduras
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Honduras ist die Heimat einer der angesehensten Qualitäten von gewaschenem Arabica−Kaffee in der weltweiten Kaffeeszene. Die geringe geografische Größe des Territoriums, insbesondere im Vergleich zum benachbarten Brasilien oder zu anderen produzierenden Ländern der Welt wie Indien, Äthiopien und Vietnam, hat sicherlich eineGemeinschaft nicht entmutigt, die es mit Beharrlichkeit und Entschlossenheit geschafft hat, eine der größten zu werdenWeltproduzenten von Arabica−Sorten.
Es heißt, dass der Kaffee von den Spaniern aus Costa Rica ins Land eingeführt wurde und bereits 1804 gibt es schriftliche Dokumente, die von dem in Honduras angebauten „exzellenten Qualitätskaffee“ sprechen; Aufgrund der zahlreichen Konflikte, die das Land nach der Unabhängigkeit von Spanien heimsuchten, war es jedoch sehr schwierig, seine Produktion zu entwickeln und zu fördern. Der produzierteKaffee war daher, auch aufgrund der genannten infrastrukturellen Probleme, den größten Teil des 20. Jahrhunderts ausschließlich für den Binnenmarkt bestimmt oder in die Nachbarländer Guatemala und ElSalvador geschmuggelt worden. Um die Kaffeeproduktion weiter zu drosseln, war es für viele Bauern bequemer und lukrativer, Bananen anzubauen, lange Zeit das erste Produkt in Bezug auf das Exportvolumen, vor allem dank der wirtschaftlichen Unterstützung amerikanischer multinationaler Konzerne . Kaffee hatte jedoch auf seinerSeite die Tatsache, dass er in den Händen einiger großer internationaler Organisationen viel wichtiger zur Ernährung ganzer Familien und der lokalen Bevölkerung beitrug als andere Kulturpflanzen.
Die Beschaffenheit des Territoriums und die günstigen klimatischen Bedingungen in Kombination mit der Fähigkeit der Züchter, sich vorzubereiten und zu arbeiten, haben die Entwicklung von Single Origins miteinzigartigen sensorischen Eigenschaften ermöglicht. Das unternehmerische Gefüge der Kaffeeindustrie in Honduras besteht aus Hunderten von Kleinbauern: ein optimaler Zustand, der es der Nation ermöglicht hat, viele ähnliche Qualitäten anzubieten, die sich jedoch in den Herstellungsverfahren und im aromatischenBouquet in der Tasse voneinander unterscheiden.
Ein Mikrokosmos aus Genossenschaften und Unternehmen, der das Angebot an Bohnen aus diesem Land äußerst vielfältig und interessant macht.
| BOTANISCHE ARTEN | Arabica |
| SÄCKE | 69 kg in Jute (Tara 1 kg) |
| BLÜTE | von Mai bis Juni |
| ERNTE | von Oktober bis Dezember |
| ERNTEMETHODE | manuelle picking |
| EXPORT | von Dezember bis September |
| EINSCHIFFSHÄFEN | Puerto Cortés (Guatemala) |
| PRODUKTION | 5.7 millionen säcke |