Indien
Der Legende nach gelang es einem Pilger namens Baba Budan, der 1670 den Jemen durchquerte und aus Mekka zurückkehrte, einige kostbare Kaffeebohnen zu stehlen und sie auf dem Land in der Region Karnataka anzubauen, wo noch heute ein Hügel existiert, der seinen Namen trägt.
Das Hauptmerkmal indischer Kaffees ist ein durchschnittlich niedriger Säuregehalt und ein guter Körper, der sie perfekt für die Extraktion mit der Espresso−Methode macht.
Indische Kaffees werden in „Plantation“ mit der gewaschenen Methode, „Kirsche“ mit der natürlichen Methode und „Pergament“, Robusta, die mit der gewaschenen Methode verarbeitet wird, unterteilt, die normalerweise zu den besten der Welt gehören.
In Indien wird auch eine andere Klassifizierungsmethode basierend auf dem Sieb der Bohnen verwendet: AAA, AA, A und PB (Peaberry).
Neben der gewaschenen und natürlichen Methode kommt ein ganz besonderes Verfahren zum Einsatz, der Monsun: der kaffee wird in lagerhäusern ohne wände der hitze und feuchtigkeit der monsunwinde ausgesetzt, erhält so eine gelbe farbe und eine charakteristische würzige note.
| BOTANISCHE ARTEN | 20% arabica, 80% robusta |
| SÄCKE | 60 kg in juta (tara 0,75 kg) |
| BLÜTE | von März bis April |
| ERNTE | ARABICA ERNTE von Dezember bis März ROBUST von Januar bis April |
| ERNTEMETHODE | mechanisch |
| EXPORT | ganzjährig ab Januar |
| EINSCHIFFSHÄFEN | Cochin, Chennai, Mangalore |
| PRODUKTION | 5,7 millionen Säcke |
Caffè del Beduino
| SORTE | Coffea Arabica |
| KLASSE | AAA |
| REGION | Mysore , Karnataka region, Indien |
| ANBAUHÖHE | 1500/1700 mt |
| ERNTE | Von Hand geerntet, selektiert und verpackt. |
| HERSTELLUNGSVERFAHREN | Gewaschen. Das Wasser in den Tanks wird bei jedem Waschgang erneuert. |
| AROMEN | süß, blumig und aromatisch. |
Caffè del Maraja
| SORTE | Coffea Robusta |
| KLASSE | Kaapi Royal AAA |
| REGION | Karnataka region, Indien |
| ANBAUHÖHE | 1500/1700 mt |
| ERNTE | Von Hand geerntet, selektiert und verpackt. |
| HERSTELLUNGSVERFAHREN | Gewaschen. Das Wasser in den Tanks wird bei jedem Waschgang erneuert. |
| AROMEN | süß, vollmundig, rund und sauber. |
