(+ 39) 051 734967

Сырье кофе и оборудование для обжарки кофе

Chi siamo

 КТО МЫ 

attrezzi

В течение 3 поколений, с 1922 года, наша семья занимается неочищенным кофе, начиная с моего деда, Артуро Гульельмо, затем – моего папы Джузеппе, сейчас с Алессандро и Андреа, она растет в профессиональном плане, не забывая о традициях и истории, чтобы открыть разные сорта кофе в мире, продвигать их продажу и распространять информацию о них.

Мой отец и дед говорили, что кофе – как вино, поэтому, как и с вином, чтобы работать с кофе – недостаточно усердия, необходимы еще любовь и страсть.

Я тогда был еще ребенком и не мог понять утверждения такого характера, но теперь, спустя многие годы, эта фраза стала частью меня.

Дед был прав: как и вино, кофе – продукт «земли», его хорошее качество, помимо работы человека, зависит от условий, при которых сезон за сезоном, год за годом сохраняется природа; как и вино, кофе требует больших знаний, заботы и традиций; как и вино, он требует времени, любви и спокойствия.

 

 

 

 

 

 

 

 

piantagione1

Естественно, все это должно сочетаться с современными методиками и инструментами производства и маркетинга, с изменениями в безумной экономике, которая иногда может заставить нас забыть о целях нашей работы, то есть нужно помогать обжарщику, желающему создать «хороший кофе», хорошо работать при помощи соответствующей техники и материалов, с неочищенным кофе разного качества, при наличии службы консультирования, которая, имея опыт трех поколений, позволяет нам консультировать, и, наконец, предоставляет предпринимателю всю информацию, которая ему необходима для профессиональной работы.

 

 

 

Алессандро Гарбин

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


ЧЕМ МЫ ЗАНИМАЕМСЯ

 

  • Импорт и продажа неочищенного кофе любого происхождения,
  • Кофе Гурме, Ямайка Блю Маунтин, Гватемала Уетенанго.
  • Продажа оборудования для обжарки: нового или бывшего в употреблении и переоборудованного (от получения и очистки неочищенного кофе до обжарочной машины, силосные склады для обжаренного кофе, мешалки, оборудование для фасовки кофе в зернах, молотого кофе, таблетированного кофе или капсул).
  • Продажа чашек для кофе и чая для обжарочных машин
  • Продажа пакетов и/или рулонов для фасовки
  • Профессиональные консультации относительно состава смесей
  • Консультирование по проектированию и запуску оборудования
  • Консультации и обучение обжарке и смешиванию кофе

 

alefiera

В течение последних лет мы переоборудовались, оформились и реструктуризировались, чтобы участвовать в организации настоящих курсов о кофе, которые начинаются с истории, а приходят к полному обучению, затрагивая и останавливаясь на составе различных смесей, на вопросе важности обжарки (при этом мы стараемся обучать обжарочному делу), на полном цикле работы, заканчивая выпуском эспрессо.

 

 

 

 

 

WhatsApp-Image-20160712(1)

В общем, кофе с 3 компонентами, 4 компонентами, другими формулами …………….. для нас кофе – большая страсть, и мы стараемся во время его продажи познакомить вас с ним, чтобы обменяться своим опытом с клиентами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


БОТАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ РАСТЕНИЯ

Кустарник

CHICCHIROSSI

Как выглядит растение кофе?

Это небольшое дерево или кустарник, свободный или обработанный. Это вечнозеленое растение, которое ботаники относят к семейству Мареновых (род Кофейные); оно похоже на кустарник и является двусемядольным и хорошо растет в тропической местности.

Существует около 60 видов, практически все из которых происходят из Африки, из региона Каффа а Эфиопии и Судане.

Самым известным сортом является арабика, которую очень ценят и которая является самой распространенной; действительно, из нее получаются продукты лучшего качества, поэтому этот сорт больше всего выращивают, и он составляет 3/5 всего кофе, потребляемого в мире.

 

 

 

 

PIANTAGIONE2

Дерево кофе достигает от 3 до 12-15 метров высотой, в зависимости от сорта, имеет коническую или пирамидальную форму, но в условиях выращивания при помощи обрезки удерживается высотой от 2 до 3 метров, чтобы сделать сбор зерен удобнее.

Ствол поднимается вместе с первичными и вторичными ветвями, ветви гибкие, имеет неглубокие стержневидные корни (то есть один короткий конусообразный корень, от которого отходят боковые, более нежные, корни).

Хоть и существуют около 70 разных сортов кофе, 98% мировой продукции зависит всего от двух сортов: кофе арабика и конголезского кофе, известного как робуста.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


СМЕШИВАНИЕ И ОБЖАРКА

CHICCI APERTI

Смешивание, которое осуществляется только с необработанными зернами, является искусством купажирования кофе, имеющего дополняющие характеристики, для получения сбалансированного продукта, у которого выделяются такие свойства как вкус, аромат, густота и вид. Следующей является стадия обжарки, то есть фактор, определяющего качество кофе.

На этой стадии внутри зерна кофе происходят химические реакции, которые высвобождают характерный аромат. Обжарка может быть слабой, средней или сильной, в зависимости от желаемого аромата и метода, который будет использоваться для приготовления кофе.

 

 

 

 

 

coffee_cup

Для производства кофе хорошего качества важную роль играет помол, но он также зависит от метода приготовления напитка (целью, например, является приготовление кофе в турке, не предусматривающее наличия фильтра).

После помола кофе фасуется и отправляется. Фасованный не вакуумным способом кофе имеет срок годности около 60 дней, в то время как фасованный в вакуумную упаковку имеет срок годности до 18 месяцев. После первого открытия кофе нужно хранить в закрываемом контейнере, желательно в холодильнике.

 

 

 

 

 

 

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Cookie Tecnici

Questa tipologia di cookie permette il corretto funzionamento di alcune sezioni del Sito. In questo Sito internet vengono utilizzati solo cookie tecnici, cioè quelli utilizzati al solo fine di “effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica,o nella misura strettamente necessaria al fornitore di un servizio della società dell’informazione esplicitamente richiesto dall’abbonato o dall’Utente a erogare tale servizio” (cfr. art. 122, comma 1, del Codice). Essi non vengono utilizzati per scopi ulteriori e sono normalmente installati direttamente dal titolare o gestore del sito web.

Tecnical cookies

This type of cookie allows the proper operation of certain sections of the Site. This website uses cookies only technical, that is, those used for the sole purpose of "carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network, or as strictly necessary for the provider of an information society service explicitly requested by 'subscriber or user to provide the service "(cfr. art. 122, paragraph 1, of the Code). They are not used for other purposes and are usually installed by the owner or operator of the website.

Chiudi - close