Les caffés
Guatemala arabica Huehuetenango
Guatemala arabica Huehuetenango
Le café Huehuetenango, région qui se trouve au nord du Guatemala à la frontière avec le Mexique, est cultivé par des Fazenderos réunis en coopératives sociales.
Ces cafés ont un beau grain d'une couleur légèrement rouge. À la dégustation, cet arabica développe une forte corposité et une acidité douce, laissant découvrir des arômes de fruits mûrs, de noisettes et d'amandes. Sa signature particulière est très bien reconnaissable même dans des mélanges.
Jamaica
Jamaica arabica Blue Mountain
La qualité par excellence !
Ce café-ci est très précieux et est considéré comme le «Champagne» ou la «Rolls Royce» des Cafés. Il est cultivé dans la zone des Blue Mountains, qui est relativement petite mais strictement contrôlée. Son grain mesure 18+ et sa couleur est verte avec des nuances bleu claires. Il n’a pas des défauts parce la récolte est exclusivement manuelle et donc il vient rigoureusement inspecté avant d’être exporté. La vente de ce café se caractérise par le fait qu’il est le seul café au monde à être préservé dans des barils de bois qui gardent sa qualité et exclusivité. La production annuelle exportable est très petite et comte 15/20.000 barils/an, dont la capacité est de 15, 30 ou 90 kilos. Dans la tasse il se caractérise par un goût riche mais sucré et délicat, un corps large légèrement acide et un arrière-goût de cacao, amande et fruits tropicaux. On peut percevoir les arômes de vanille et même le parfum de tabac.
On ne recommande pas de mélanger ce café avec des autres.
Avec certificat d’origine.
Santo Domingo
- Santo Domingo Toral AA
Panama - Honduras - Nicaragua - Costa Rica
- Panama 5 Estrellas
- Honduras
- Nicaragua
- Costa Rica
Inde
Café du Bédouin
Origine : Mysore
Classification : triple A (AAA)
Dans les hauteurs de la ville de Mysore, située à environ 150 km de Bangalore, la capitale de l’Etat indien du Karnataka, se produit un des cafés de type Arabica meilleurs du monde : le « Café du Bedouin » naît des plus soignées plantations placées à la altitude maximale dans laquelle se peut cultiver le café (1500/1700 mètres sur le niveau de la mer). Il est recueilli, trié, sélectionné et ensuite ensaché à la main, comme montré dans les images ci-jointes.
C’est un café du type Arabica lavé ; l’eau dans les baignoires de traitement est renouvelée à chaque lavage. Le café est classifié « Triple A », chose très rare pour la ville de Mysore et pour l’Inde entière. Il est préparé d’une façon très scrupuleuse par les tribus des bédouins qui vivent dans les déserts arabes et qui torréfient et consomment habituellement les meilleurs cafés du monde dans leurs oasis.
Pour rendre gérables et conciliants les longs déplacements dans le désert et pour pouvoir être utilisé par les tribus le café est mis dans ces sacs particuliers de 10 kilos.
Ce café dégusté en tasse est doux, floral et aromatique.
Café du Maharajah
Etat du Karnataka.
Ce café est de type Robusta Kaapi Royal classifié « AAA », chose très rare pour un café indien de type Robusta. Il est recueilli, trié, sélectionné et ensuite ensaché à la main, comme montré dans les images ci-jointes.
C’est un café du type Robusta lavé ; l’eau dans les baignoires de traitement est renouvelée à chaque lavage. Le café est classifié « Triple A », chose très rare pour la ville de Mysore et pour l’Inde entière. Il est préparé d’une façon très scrupuleuse par les tribus des bédouins qui vivent dans les déserts arabes et qui torréfient et consomment habituellement les meilleurs cafés du monde dans leurs oasis.
Pour rendre gérables et conciliants les longs déplacements dans le désert et pour pouvoir être utilisé par les tribus le café est mis dans des sacs particuliers de 10 kilos.
Ce café dégusté en tasse est doux, corsé, rond et équilibré.
Ethiopie - Tanzanie - Kenya
- Ethiopia Moka Harra
- Ethiopia Sidamo GR2
- Tanzania
- Kenia
Burundi - Rwanda
- Burundi Lavato AR
- Rwanda Lavato AR
Hawaii
- Hawaii
Peru
- Peru
Colombia
- Colombia
Brésil
- Brasile
côte-d'Ivoire
- Costa d'Avorio
Camerun
- Camerun
Congo
- Congo
Vietnam
- Vietnam
Indonésie
- Indonesia