(+ 39) 051 734967

Café verts et plants de torréfaction

LE CAFE, NOTRE MONDE

attrezzi

Depuis 1922 la famille Garbin s’occupe du commerce du café vert: le commerce a été fondé par mon grand-père Arturo Guglielmo puis a été reprise par mon père Giuseppe. Aujourd´hui, je poursuive l’aventure avec mon frère Andrea.

L’innovation est notre devise, mais sans oublier la tradition de notre famille. Seulement ainsi nous pouvons proposer à nos clients du café de la meilleure qualité.

 

 

 

 

 

 

 

piantagione1

Nous partageons avec nos clients notre expertise et notre savoir-faire concernant les différents cafés du monde. Ainsi, ils peuvent torréfier chez eux un café de haute qualité et correspondant à leurs exigences.

Mon grand-père et mon père m’ont appris que le café est comme le vin. Je ne saisissais pas complètement le sens de cette affirmation quand j’étais petit. Aujourd’hui, je suis absolument convaincu de leur enseignement: le café est devenu une partie de moi. C’est pour cette raison que nous dirigeons notre entreprise non seulement en étant très professionnels, mais aussi avec amour et passion.

 

 

 

 

 

Alessandro Garbin


Ce que nous faisons:

  • Importation et vente de café en grain de toutes les origines compris les cafés verts Gourmet comme
  • Café Cup of Excellence – comme Jamaica Blue Mountain, Guatemala Huehuetenango, Specialty comme Kaapi Royal Special Malabar Maraja « le Café du Bédouin »
  • Vente d’installations pour torréfier neuves en toutes les formats (pour le nettoyage des grains jusqu’à la torréfaction, silos pour cuisson, mixers, machines à emballer le café en grains ou moulu, capsules et dosettes de café) ou d’occasion révisées;
  • Vente de tasses de café et tè pour torréfacteurs ;
  • Vente de sachets et bobines pour emballer ;
  • Conseils professionnels pour la composition des mélanges ;
  • Conseils pour projets d’installation ;
  • École de torréfaction et mélanges de café.

alefiera

Grâce à notre savoir-faire et à notre démarche professionnelle, nous organisons des cours sur différents aspects du café: les sujets vont de l’histoire : les origines et la production de la matière première, à la formation professionnelle, qui peut vous apprendre l’importance des mélanges et de la torréfaction (en vous enseignant à torréfier aussi, si demandé), en passant par la dégustation de café expresso.

C’est-à-dire le café avec 3M, 4M ou des autres formules. En outre nous enseignons les différentes phases de la torréfaction du café.

 

 

 

 

 

WhatsApp-Image-20160712(1)

De 2010 Alessandro Garbin est devenu le Directeur Général de l’entreprise I.M.F. Sarl. (www.imf-srl.com) en ajoutant le lien, entreprise italienne, qui produit installations et machines torréfactrices, pour améliorer grâce à son expérience dans le commerce du café cru le processus de torréfaction.

 

 

 

 

 

 

 

 


CARACTERISTIQUES BOTANIQUES DE LA PLANTE

L’arbuste 

 

Comment se présente-elle la plante du café ?

Le petit arbre ou arbuste, spontané ou cultivé, est une plante sempervirente qui appartient à la famille des Rubiacées (genre Coffea) ; elle est frutescente et dicotylédone et elle se trouve dans les régions tropicales.

Les environ soixante espèces connues sont quasiment toutes originaires du continent africain, de la région du Kaffa en Ethiopie et de la région du Soudan.

L’espèce la plus connue et la plus répandue est la Coffea Arabica, qui est de très bonne qualité : à partir d’elle s’obtient les fruits de meilleur qualité et, en étant aussi l’espèce la plus cultivée, elle fournit les 3/5 du café consommé dans le monde.

 

 

 

 

 

Le caféier se développe de trois à douze, quinze mètres de hauteur selon l’espèce et il pousse à forme conique ou pyramidale. Dans les cultures, au contraire, la plante est maintenue environ de deux à trois mètres de hauteur grâce à la taille, pour rendre la récolte des fruits plus aisée.

Le tronc se lève avec des branches primaires et secondaires, la ramure est flexible et les racines pas beaucoup profondes et pivotantes (une racine conique courte, avec d’autres racines latérales plus fines).

Bien qu’il existe environ soixante-dix différentes espèces de plantes de café, 98% de la production mondiale dépend de deux espèces seulement : la Coffea Arabica et la Coffea Canephora, connue aussi sous le nom de Robusta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


L’ART DE PREPARER UN BON CAFE

Mélange et Torréfaction

 

Le mélange, fait normalement avec les grains verts, est l’art de savoir combiner différents types de café avec des caractéristiques complémentaires à fin d’obtenir un produit équilibré qui accentue qualités comme le saveur, l’arôme, la texture et l’aspect.

La phase successive aussi, c’est-à-dire la torréfaction, est déterminante pour la qualité du café. Dans cette phase, à l’intérieur du grain du café, se produisent des transformations chimiques compliquées, qui dégagent l’arôme caractéristique. La torréfaction peut être légère, moyenne ou avancée, selon l’arôme désiré et selon la méthode utilisée pour la préparation du café.

 

 

 

 

Pour produire un café de bonne qualité la correcte mouture est aussi importante : selon la façon dans laquelle la boisson sera préparée, elle se présentera plus ou moins fine (par exemple une mouture très fine est prévue pour un café à la turque, parce que l’utilisation du filtre n’est pas prévue).

Après être été moulu, le café est confectionné et envoyé. Il est préférable de consommer le café confectionné pas sous vide environ entre soixante jours, tandis que la qualité de celui sous vide se conserve jusqu’à dix-huit mois.

Un fois la confection ouverte, le café doit être conservé dans un récipient hermétique, préférablement dans le frigidaire.

 

 

 

 


 

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Cookie Tecnici

Questa tipologia di cookie permette il corretto funzionamento di alcune sezioni del Sito. In questo Sito internet vengono utilizzati solo cookie tecnici, cioè quelli utilizzati al solo fine di “effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica,o nella misura strettamente necessaria al fornitore di un servizio della società dell’informazione esplicitamente richiesto dall’abbonato o dall’Utente a erogare tale servizio” (cfr. art. 122, comma 1, del Codice). Essi non vengono utilizzati per scopi ulteriori e sono normalmente installati direttamente dal titolare o gestore del sito web.

Tecnical cookies

This type of cookie allows the proper operation of certain sections of the Site. This website uses cookies only technical, that is, those used for the sole purpose of "carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network, or as strictly necessary for the provider of an information society service explicitly requested by 'subscriber or user to provide the service "(cfr. art. 122, paragraph 1, of the Code). They are not used for other purposes and are usually installed by the owner or operator of the website.

Chiudi - close