(+ 39) 051 734967

Plantas de café verdes y asado

EL CAFÉ ES NUESTRO MUNDO

attrezzi

Desde 1922 la familia Garbin se ocupa del comercio del café verde, primero con mi abuelo Arturo Guglielmo, después con mi padre Giuseppe y ahora con Alessandro y Andrea.

Estamos atentos a los nuevos cambiamentos con los cuales nos actualizamos, con la profesionalidad que hemos adquirido en el tiempo, sin olvidarnos nunca de la tradición y de la historia.

Nuestra intención es la de conocer los varios y los nuevos tipos de café producidos en el mundo, para promover la venta y divulgar las novedades.

 

 

 

 

 

 

piantagione1

Mi padre y mi abuelo decían: ”El café es como el vino: pide amor, pasión además de dedicación e impeño.”

Y yo estoy de acuerdo: el cafe’ es parte de mi alma.

 

 

 

 

 

Alessandro Garbin

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Que hacemos

  • Importación y venta de café crudo de todos los orígenes, comprendiendo los tipos de café verde Gourmet como:
  • Cup of Excellence – como Jamaica Blue Mountain, Guatemala Huehuetenango, specialty como Kaapi Royal Special Malabar Maraja “el Café del Beduino”
  • Venta de instalación para torrefacciones nuevas y de todos los tamaños (desde la llegada y la limpieza del crudo hasta la tostadora, silos para cocido, mezcladoras, empacador para café en granos, molido y café en capsula o gofre) o usadas y revisionadas;
  • Venta de tazas de café y de tè para torrefacciones;
  • Venta de saquitos y/o bobinas para empacar;
  • Asesoramiento profesional sobre la composición de la mezcla;
  • Asesoramiento para proyectos de instalación;
  • Asesoramiento y escuela para tostar y mezclar café.

 

alefiera

En el curso de los años nos hemos equipado y perfeccionado para promover verdaderos cursos de café que van desde la historia hasta la verdadera formación, deteniéndonos en la composición de varias mezclas, en el aspecto y en la emportancia de las tostadoras (enseñando a tostar si es solicitado) en el ciclo completo del trabajo, hasta la filtración del café expreso.

En Italia los expertos llaman los differentes procesos de preparación del cafè con 3M, con 4M o otras fórmulas. Además nosotros enseñamos también las diferentes fases del tostado del café.

Para nosotros el café es una grande pasión y en el momento de la venta tratamos de medir nuestra amplia experiencia con nuestros clientes.

 

 

 

 

 

 

Desde el año 2010 Alessandro Garbin es el gerente de la empresa I.M.F Srl.(www.imf-srl.com) añadiendo enlace, empresa italiana, que produce instalaciónes para torrefacción, para mejorar gracias a la sua experiencia el proceso de torrefacción.

 

 

 

 

 

 

 

 


CARACTERÍSTICAS BOTANICAS DE LA PLANTA

El arbusto

¿Cómo se presenta la planta del café?

El pequeño árbol o arbusto, espontáneo o cultivado, es una planta perenne que pertenece a la familia de las rubiáceas (género Coffea); es fructífera y dicotiledónea y se encuentra en las regiones tropicales.

Las aproximadamente sesenta especies que se conocen son casi todas originarias de África, de la región del Kaffa en Etiopía y del Sudán.

La especie más conocida y más difusa es la Coffea Arabica, que es también muy preciada: de ella se sacan los frutos de mejor calidad, y siendo la especie más cultivada aporta los 3/5 del café consumido en el mundo.

 

 

 

 

 

 

 

El árbol del café crece de 3 a 12/15 metros de altura según la especie y crece con una forma cónica o piramidal. Pero en los cultivos la planta es mantenida entorno de los 2/3 metros de altura gracias a la poda, para facilitar la recoleta de los frutos.

El tronco crece con ramas primarias y secundarias, los ramos son flexibles y las raíces poco profundas y pivotantes (una corta raíz cónica, con otras raíces laterales más fines).

 

Aunque hay aproximadamente setenta diferentes especies de plantas de café, 98% de la producción mundial depende solamente de dos especies: la Coffea Arabica y la Coffea Canephora, conocida también con el nombre de Robusta.

 

 

 

 

 


EL ARTE DE PREPARAR EL CAFÉ

Mezcla y Torrefacción 

La mezcla, que normalmente se hace con los granos no elaborados, es el arte de saber combinar diferentes tipos de café con características complementares para obtener un producto equilibrado que acentúa calidad como el sabor, el aroma, la textura y el aspecto.1

La fase sucesiva también, es decir la torrefacción, es determinante para la calidad del café. En esta fase al interior del grano de café se crean transformaciones químicas complejas que emanan el típico aroma. La torrefacción puede ser ligera, mediana o fuerte, según el aroma querido y según el método utilizado para preparar el café.

 

 

 

 

Para producir un café de buena calidad es también importante la correcta molienda: según la manera de preparar la bebida, ella será más o menos fina (por ejemplo una molienda muy fina es prevista para el café a la turca, en cuanto el uso del filtro no es previsto).

Después de haber estado molido, el café es confeccionado y enviado. Es preferible consumir el café confeccionado no al vacío entre los sesenta días, mientras que la calidad del café al vacío se conserva hasta los dieciocho meses.

Una vez abierta la confección, el café debe de ser conservado en un recipiente hermético, preferiblemente en el frigorífico.

 

 

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Cookie Tecnici

Questa tipologia di cookie permette il corretto funzionamento di alcune sezioni del Sito. In questo Sito internet vengono utilizzati solo cookie tecnici, cioè quelli utilizzati al solo fine di “effettuare la trasmissione di una comunicazione su una rete di comunicazione elettronica,o nella misura strettamente necessaria al fornitore di un servizio della società dell’informazione esplicitamente richiesto dall’abbonato o dall’Utente a erogare tale servizio” (cfr. art. 122, comma 1, del Codice). Essi non vengono utilizzati per scopi ulteriori e sono normalmente installati direttamente dal titolare o gestore del sito web.

Tecnical cookies

This type of cookie allows the proper operation of certain sections of the Site. This website uses cookies only technical, that is, those used for the sole purpose of "carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network, or as strictly necessary for the provider of an information society service explicitly requested by 'subscriber or user to provide the service "(cfr. art. 122, paragraph 1, of the Code). They are not used for other purposes and are usually installed by the owner or operator of the website.

Chiudi - close