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Rohkaffe und Röstereibedarf

Der Kaffee – unsere Welt

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Seit 1922 beschäftigt sich die Familie Garbin mit dem Handel von Rohkaffee: Mein Großvater Arturo Guglielmo hat den Familienbetrieb in Bologna gegründet und nach dem zweiten Weltkrieg wurde dieser von meinem Vater Giuseppe übernommen. Heute führen mein Bruder Andrea und ich, Alessandro, das Geschäft.

Innovation ist unser Motto, ohne jedoch die Tradition unseres Familienbetriebes aus den Augen zu verlieren. Nur so können wir unseren Kunden Kaffee aus der ganzen Welt in Spitzenqualität bieten.

Dank unserer langjährigen Erfahrung bekommen unsere Kunden täglich alle notwendigen Informationen über die verschiedenen Kaffeesorten, so dass sie sich einen Kaffee rösten können, der den höchsten Qualitätsansprüchen entspricht.

 

 

 

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Mein Großvater und mein Vater sagten immer, Kaffee sei wie Wein. Aus diesem Grund führen wir unseren Kaffeehandel nicht nur mit großem Einsatz, sondern auch mit Liebe und Leidenschaft.

Als Kind konnte ich dies nicht nachvollziehen, aber inzwischen bin ich vollkommen überzeugt von dieser Aussage: Kaffee ist Teil meiner Seele.

 

Alessandro Garbin

 

 

 

 

 

 

 


Was wir Ihnen anbieten

  • Import und Verkauf von Rohkaffee aus allen Herkunftsgebieten einschließlich Gourmet Green Coffee wie
  • wie Jamaica Blue Mountain, Guatemala Huehuetenango…;
  • Caffe Cup of Excellence und Speciality wie Kaapi Royal Special, Malabar Maraja,  „Beduinen Kaffee“;
  • Verkauf von neuen, vollständigen und in allen Großen Röstereianlagen (vom Empfang des Rohkaffees und seiner Veredelung, Mixers, gerösteter Kaffee in Silos, Verpackungsmaschinen für Kaffeebohnen, gemahlener Kaffee, Kapseln oder Kaffeepads) oder gebrauchten und überholten Röstereianlagen;
  • Verkauf von Kaffee- und Teetassen für Röstereien;
  • Verkauf von Verpackungstüten und Rollen;
  • Technische Stütze und Beratung für die Planung und Anlageninstallation;
  • Technische Beratung für Kaffeemischungen;
  • Beratung für das Rösten und das Kaffeemischen.

 

 

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Seit vielen Jahren fördern und organisieren wir Kurse um das Thema „Kaffee“: Die Inhalte der Kurse beziehen sich nicht nur auf die Geschichte, sondern auch auf die professionelle Ausbildung. Es werden sorgfältige Auskünfte über die Kaffeemischung, das Verfahren und die Wichtigkeit des Röstens gegeben, die bis zu dem Kosten des Espressos führen. Auf Anfrage bringen wir Ihnen auch die Kunst des Röstens bei.

Der Kaffee ist für uns eine riesengroße Leidenschaft und aus diesem Grund pflegen wir den Kontakt mit unseren Kunden, und tauschen gerne mit ihnen unsere Erfahrung aus, um sie mit einem hochqualitativen Kaffee und mit geeigneten und ausgewählten Anlagen beliefern zu können. Wir bieten auch Unterricht in den verschiedenen Stufen der Kaffeerösung an.

 

 

 

 

 

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2010 wurde Alessandro Garbin Geschäftsführer des Unternehmens I.M.F. GmbH. (www.imf-srl.com), ein italienisches Unternehmens welches Röstereianlagen herstellt. Als CEO dieses Unternehmens stellt er seine langjährige Erfahrung zur Verfügung, um die Maschinen und Anlagen und ebenso den Produktionsprozess des Röstens zu verbessern.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


BOTANISCHE EIGENSCHAFTEN DER PFLANZE

Der Strauch

Wie sieht die Kaffee-Pflanze aus?
Der kleine Baum oder Strauch, wildwachsend oder kultiviert, ist eine immergrüne Pflanze der Rubiaceae-Familie (Gattung Coffea); ist fruchtig und dikotylen und findet sich in tropischen Regionen.
Die rund 60 bekannten Arten sind ursprünglich fast alle aus Afrika, der Kaffa Region in Äthiopien und Sudan.
Die bekannteste und beliebteste Art ist die Coffea Arabica, die auch sehr wertvoll ist: sie produziert die beste Fruchtqualität, und die am meisten kultivierte Spezies bedient gut 3/5 des Kaffeeverbrauchs in der Welt.

 

 

 

 

 

 

Der Kaffeebaum wächst von 3 bis 12-15 Meter hoch je nach Art und wächst konisch oder pyramidenförmig. Auf den Anbauflächen wird die Pflanze jedoch durch beschneiden nur ca. 2/3 Meter hoch  gehalten, um die Ernte einfach zu machen.
Der Stamm steigt mit primären und sekundären Zweigen, die Zweige sind flexibel und die Wurzeln sind nicht sehr tief und verdickt (eine kurze konische Wurzel, mit anderen dünneren Seitenwurzeln).
Obwohl es etwa 70 verschiedene Arten von Kaffee-Pflanzen gibt, hängt 98% der Weltproduktion nur von zwei Arten ab: Coffea Arabica und Coffea Canephora, auch bekannt als Robusta.

 

 

 

 



DIE KUNST DER VORBEREITUNG VON KAFFEE

Mischung und Röstung


Das Mischen, das in der Regel mit unverarbeiteten Körnern durchgeführt wird, ist die Kunst, verschiedene Kaffees mit komplementären Merkmalen zu kombinieren, um ein ausgewogenes Produkt zu erhalten, das die Qualität als Geschmack, Aroma, Körper und Aussehen akzentuiert.
Der nächste Schritt oder das Rösten ist entscheidend für die Qualität des Kaffees. In dieser Phase gibt es komplexe chemische Umwandlungen innerhalb des Getreides, die das charakteristische Aroma emittieren. Das Rösten kann leicht, mittel oder stark sein, je nach dem gewünschten Aroma und der Methode, die Sie verwenden, um den Kaffee zuzubereiten.

 

 

 

 

 

 


Für die Herstellung von qualitativ hochwertigem Kaffee ist auch das richtige Mahlen: je nachdem, wie das Getränk vorbereitet wird, wird es mehr oder weniger fein (z.B. sehr feines Mahlen für türkischen Kaffee, wo keine Verwendung eines Filters vorgesehen ist).
Nach dem Mahlen wird Kaffee verpackt und versandt. Es ist vorzuziehen, nicht-vakuumverpackten Kaffee innerhalb von etwa 60 Tagen zu konsumieren, während Vakuumverpackter Kaffee für bis zu 18 Monate haltbar ist.
Sobald das Paket geöffnet ist, sollte der Kaffee in einem verschlossenen Behälter, vorzugsweise in einem Kühlschrank, aufbewahrt werden.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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